El Premio Profesional de Sala pretende dar visibilidad a una labor imprescindible en la hostelería, que supone además un vínculo esencial entre el comensal y la cocina. Esta categoría reconoce la profesionalidad, la atención al cliente, el conocimiento del vino y la excelencia en el servicio, aspectos fundamentales para que la experiencia gastronómica vaya mucho más allá de lo que se degusta en el plato.
Los tres candidatos a ganar el galardón en los Premios HosteleriaSalamanca.es 2026 y que vamos a conocer hoy con más detalle son:
- Alberto Rodríguez Iglesias - En la Parra (Salamanca)
- Marta Hernández Vallejo - Castillo del Buen Amor (Topas-Salamanca)
- Rubén Moreiro - ConSentido (Salamanca)
Alberto Rodríguez Iglesias (En la Parra)
Alberto Rodríguez Iglesias es copropietario y responsable de sala y sumillería del restaurante En la Parra. Junto a la chef Rocío Parra, ha desarrollado una manera muy personal de entender la atención al cliente, apostando por la cercanía, el cuidado de los detalles y un trato adaptado a cada comensal. El vino es otra de sus grandes pasiones y una de las señas de identidad de su trabajo, con una selección de referencias y maridajes creativos que buscan complementar cada elaboración.
Su apuesta por los productores locales, su capacidad para asesorar a los clientes y su dedicación a hacer que cada visita resulte especial reflejan una forma de entender el oficio en la que nada se deja al azar. Una trayectoria marcada por la profesionalidad y la vocación de servicio que lo convierte en un justo candidato al Premio Profesional de Sala de los Premios HosteleríaSalamanca 2026.
Marta Hernández Vallejo (Castillo del Buen Amor)
Marta Hernández Vallejo es la encargada de dirigir la sala del restaurante del Castillo del Buen Amor, donde el trato al comensal y el cuidado del servicio tienen un papel protagonista. Su labor consiste en conseguir que cada cliente disfrute de la propuesta gastronómica en un entorno tan especial como este castillo salmantino, prestando atención a los detalles y poniendo en valor los productos de la tierra. El vino ocupa también un lugar importante en su trabajo, especialmente por su vinculación con los viñedos y la bodega del propio Castillo del Buen Amor.
Una pasión que Marta ha llevado más allá del restaurante, participando en Madrid Fusión 2026, donde contribuyó a dar a conocer los vinos de la bodega y la propuesta gastronómica del establecimiento. Su implicación, su conocimiento del producto y su compromiso con el servicio la convierten en una merecida candidata al Premio Profesional de Sala de los Premios HosteleríaSalamanca 2026.
Rubén Moreiro (ConSentido)
El servicio de sala y el mundo del vino son dos de las grandes pasiones de Rubén Moreiro, sumiller y jefe de sala del restaurante ConSentido. Su trabajo va mucho más allá de recomendar un vino: busca que cada elección acompañe y realce los platos, siempre teniendo en cuenta los gustos y preferencias de los comensales. Su conocimiento, su cercanía y su manera de transmitir la cultura del vino forman parte de su identidad profesional.
Además, Rubén también ha llevado su oficio fuera del restaurante, participando en encuentros gastronómicos y certámenes como el Concurso Carajillo 43 de Madrid Fusión 2024, en el que fue finalista. Su dedicación, su capacidad para conectar con el cliente y su pasión por la sumillería lo convierten en un firme candidato al Premio Profesional de Sala de los Premios HosteleríaSalamanca 2026.
¡Suerte a los tres finalistas!
