Salamanca puede presumir de contar con un nutrido grupo de empresarios que han llevado el nombre de nuestra ciudad y de nuestra provincia a lo más alto. Uno de ellos es sin duda Silvestre Sánchez Sierra, nacido en el pequeño municipio salmantino de Alderrodrigo, y que partió hace muchos años ya a Barcelona con una maleta y muchos sueños, que poco a poco se han ido haciendo realidad.
Y es que gracias a su emprendimiento -primero con negocios de calzado- pero después también como hostelero, el nombre de Salamanca suena alto en la Ciudad Condal. De hecho el primero de sus restaurantes, ubicado en el barrio de pescadores por excelencia, La Barceloneta, lleva el nombre de Salamanca. A él se han ido uniendo con el paso de los años otros cuatro establecimientos: La Barca del Salamanca -en el bello entorno del Puerto Olímpico-, La Fonda del Port Olimpic, Restaurante Portonovo Silvestre -a pocos metros de la Plaza de Espanya- y Luigi Ristorante Pizzería.
Los organizadores de los Premios HosteleriaSalamanca.es Eva González y Claudio Mogilner, junto a Silvestre Sánchez Sierra, en una foto retrospectiva en la puerta del restaurante Salamanca
En cuanto a la cocina podemos destacar un denominador común en todos sus establecimientos: una cocina marinera donde destacan, en sus entrantes, el exquisito jamón ibérico de Bellota de Salamanca, calamares, chipirones, chanquetes, y pulpo 'a feira'; así como platos fuertes a base de suculentas paellas, fideuás, carnes de granja propia, pescados y mariscos frescos del Cantábrico.
Silvestre Sánchez Sierra, que ha recibido otros importantes galardones como el Premio Nacional de Hostelería, recogerá personalmente el reconocimiento en el transcurso de la Gala de los Premios HosteleriaSalamanca.es 2024 el próximo 18 de noviembre en el Hotel Doña Brígida Salamanca-Forum.
